卤水中氯化镁的检测方法

ATAGO（爱拓）手持数显卤水浓度计就能解决所有问题了。氯化镁用量约为原料大豆重量的2％～3.5％，通过手持数显卤水浓度计控制其浓度。其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中，中间有一定的时间间隔。通过这种方式制作出来口感绵韧，有豆香味，在市场广受欢迎。